Ну, во-первых, никто из имеющих отношение к приготовлению этого салата, не имеет понятия, почему салат египетский. Даже версий достойных нет у нас. Как нет ничего египетского в салате:-) Рецепт, в своё время, был вычитан в книге Рона Каленьюика, но оригинальное это название или вольности перевода - тайна. Во-вторых, этот рецепт снова гостевой, то есть, гости нас ему научили. В-третьих, салат очень сытный и вполне может быть основным блюдом. В-четвертых, шеф-повар снова Александр.
Нам понадобится:
Куриная печень - 150-200 грамм
Ветчина - 150 грамм
Шампиньоны - 350 гр
Длиннозёрный варёный рис - 4 стакана
Болгарский перец - 1 шт.
Маринованные артишоки - 1 банка (ок. 400 гр)
Зелёный горошек - 1 банка (ок. 400 гр)
Портвейн - 50 мл
Сливочное масло - 3 ст. л.
Оливковое масло - 1/3 стакана
Лимон - 1/2 шт
Салат айсберг (леттис) - несколько листьев
Специи: чёрный перец, соль, 1/3 чайной ложки сушёных чабера, лука, чеснока, базилика.
Заранее сварим и остудим рис. Куриную печень замачиваем в портвейне и даем постоять полчаса-час.
Артишоки, ветчину и болгарский перец нарезаем соломкой. Шампиньоны - пластинками.
На половине сливочного масла обжариваем шампиньоны.
Делаем заправку: смешиваем оливковоем масло, сок лимона, все специи, соль.
На оставшемся сливочном масле жарим печень.
Когда печень готова, нарезаем её соломкой.
Смешиваем остывший рис, салатную заправку, зелёный горошек, артишоки, ветчину и болгарский перец. Добавляем печень и шампиньоны. А так же выливаем сок, который остался в сковороде после обжаривания печени (в оригинальном рецепте этого не было, инновация повара:-) ). Салат готов.
Сервируем его в листьях айсберга. Очень вкусно и необычно.
После истребления салата, был сделан вывод, что соленые огурчики, нарезанные соломкой, не помешали бы:-) Кроме того, подумалось, что если взять кукурузные лепёшки, помазать их барбекью соусом и выложить туда салат - получатся неплохие tacos. В общем, фантазируйте!